پشت سر همین چای که بارها و بارها بیتفاوت مینوشیم در حالیکه جان و روحمان را گرم میکند یک تاریخ غنی نهفته است که از مرزها عبور میکند و کشورهای بسیاری را در جغرافیایی چای و هوادارانش میگنجاند. برای ما ایرانیها هم چای شاید یک نوشیدنی همیشگی و معمول باشد اما نقش به شدت پررنگی در همه معاشرتها، مناسبتها و روزمرگیهایمان دارد. کدامیک از ما تا به حال با یک فنجان چای دبش خستگیهای روز را فراموش نکرده؟ به همین دلیل چای یک جایگاه ویژه در زندگیمان دارد. با این وصف آیا میدانیم چطور باید یک چای بینقص و کامل دم کنیم تا بیش از پیش از جرعه جرعه نوشیدن آن به اندازه یک دنیا لذت ببریم؟
بگذارید از همین اول بیتعارف به شما بگوییم که چای دم کردن یک هنر است! اینکه چطور مراحل را کامل انجام بدهی و از جرعه جرعه چایی که مینوشی کیف کنی واقعا مهم است. این موضوع حتی درباره چای کیسهای هم صدق میکند. اغلب ما فکر میکنیم چایهای کیسهای هرگز به گرد پای چایهایی که داخل قوری دم میکنیم نمیرسند؛ خب شاید تا حدودی درست باشد اما این را بدانید که حتی دم کشیدن چای کیسهای داخل آب جوش هم کاربلدی میخواهد که شاید فقط چای خورهای قهار از آن آگاه باشند. با این حال ما ایرانیها به جماعتی چایخور مشهور هستیم؛ چای ملزوم معاشرتهایمان است و نه تنها جانمان را بخصوص در این روزهای سرد گرم میکند که قلبمان و جمعمان را هم رونق و گرما میدهد. پس بهتر است بدانیم که چطور میتوان یک چای هنرمندانه را دم کرد و از هر جرعهاش لذت برد.
چای تازه انتخاب کنید!
آیا دوست دارید روزتان را با یک فنجان چای سیاه که انرژی شما را بالا میبرد شروع کنید؟ یا شاید هم ترجیحتان این است که قبل از اینکه شب به تختخواب بروید یک فنجان چای گیاهی بنوشید تا همه استرسهای روز را بشورد و ببرد!
چه چای گیاهی دوست دارید، چه سیاه، چه قرمز و چه سبز، بهتر است بروید سراغ تازهترینش! میدانید چرا تازه بودن این چایها بسیار مهم است؟ چون شما در این صورت میتوانید بهترین طعمی را که چای دارد و ماهیت آن است تجربه کنید. تفاوتی هم نمیکند چای باز میخرید، بستهبندی یا کیسهای، بلکه مهم تازه بودن آنهاست.
آب مناسب را انتخاب کنید!
چای با آب زنده میشود! به بیان دیگر شروع حیات چای به معنای آنچه که ما میپسندیم به آب وابسته است. در واقع آب المانی است که میتواند پتانسیل چای را احیا کند. بنابراین تازه بودن آبی که قرار است برای دم کردن چای استفاده کنیم بسیار قابل اهمیت است. آبهای فیلتر شده یا آبهای معدنی داخل بطری در صورتیکه تازه باشند بهترین گزینهها هستند و باعث میشوند طعم چای شما خوشمزهتر شود. آب شیر، با توجه به مینرالهای موجود در آن، مواد شیمیایی و حتی لولهای که آن را حمل میکند میتواند طعم این نوشیدنی داغ دلنشین را تغییر دهد.
قوری چای را آماده کنید!
قوری چای را با آب تازه و سرد پر کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید؛ مگر اینکه بخواهید چای سبز یا چای صددرصد سفید بنوشید در این صورت آب نباید مدت زیادی در حال جوشیدن باقی بماند. یادتان باشد نوشیدن چای بیشتر باید یک تجربه حسی باشد که از عطر و طعم لبریز شده است. کارشناسان توصیه میکنند اگر میخواهید چای را در قوری سرو کنید اول آب گرم را داخل آن بچرخانید به طوریکه وقتی دیوارههای قوری را لمس میکنید گرم باشد و بعد آب را خالی کرده و چای را داخل قوری بریزید. گرم کردن قوری قبل از تهیه چای مانع ترک خوردن آن بر اثر تغییر دما میشود.
درست اندازهگیری کنید!
برای اینکه در مقدار چایی که جهت دم کردن انتخاب میکنید تعادل برقرار شود یک قاشق چایخوری برگ چای یا یک عدد چای کیسهای را برای هشت اونس آب داغ در نظر بگیرید. اگر میخواهید چای شما طعم قویتری داشته باشد، چای کیسهای را برای مدت طولانیتر داخل آب داغ نگذارید و یا برگ چای را برای مدت طولانیتر دم نکنید، بلکه برگ چای بیشتری اضافه کنید و درباره چای کیسهای هم یک تیبگ جدید اضافه کنید.
زمان دم کشیدن چای کیسهای را رصد کنید!
زمان دم کشیدن چای شما به دو چیز بستگی دارد؛ اول نوع چایی که انتخاب کردهاید و دوم سلیقه منحصر بفرد شما درباره طعم چای. با این حال این چارت را برای چایهای کیسهای مد نظر داشته باشید؛
چای سیاه باید برای سه الی پنج دقیقه داخل آب داغ باشد؛ چای سبز دو الی سه دقیقه، چای سفید دو الی سه دقیقه، چای قرمز یا ترش و چایهای گیاهی برای چهار الی شش دقیقه!
زیادهروی نکنید!
تا به حال به این فکر کردهاید که چطور میتوان چای را تا جایی که ممکن است خوش طعم کرد؟ این موضوع به مدت زمان دم کردن بازمیگردد. به جز برخی چایهای گیاهی، دم کشیدن طولانی مدت میتواند چای را تلخ و اسیدی کند. بنابراین بهتر است مدت زمان دم کشیدن چای را مدیریت کنید.
یک لحظه به خودتان وقت بدهید!
وقتی میتوانید عطر چایتان را استشمام کنید، همان زمانی است که چای دم کشیده. حالا چه بویی به مشامتان میخورد؟ یک تندی خاص؟ یا شیرینی عطر یک گل؟ در قدم بعدی چای را نه یک دفعه بلکه جرعه جرعه بنوشید؛ نوشیدن آرام و آهسته چای باعث میشود طعمهای فوقالعاده آن که در لایههایش پنهان است زیر زبانتان بیاید و از آنها لذت ببرید. یادتان باشد چای قرار است به ما آرامش بدهد تا برای چند لحظه نفسی تازه کنیم؛ پس عجلهای در کار نیست. آرام بنوشید و جرعه جرعه!
پروسه را تغییر بدهید!
گاهی اوقات هم هر چه تلاش میکنید چای شما آن طعم کاملی را که انتظار دارید نمیدهد! خب در این مورد فاکتورهای زیادی میتوانند دخیل باشند، بنابراین وقتش رسیده که پروسه همیشگی دم کردن چای را تغییر بدهید و یک تلنگری به اوضاع بزنید؛ برای مثال مدت زمان دم کردن چای را تغییر بدهید، همچنین مقدار برگ چایی را که استفاده میکنید؛ دمای آبی که برای دم کشیدن چای هم انتخاب کرده بودید میتواند بخشی از همین تغییرات باشد. با کمی تمرین و تلاش میتوانید در نهایت آن طعمی را که انتظارش را دارید پیدا کنید و لذتش را ببرید.
چای کیسهای را دور نیاندازید!
بسیاری از چایهای کیسههای برای استفاده دوباره و سهباره مناسب هستند. حتی گاهی ممکن است در استفاده دوباره از چای کیسهای طعمی را تجربه کنید که بار اول متوجه آن نشدید. در همین راستا جمله مشهوری از سی اس لوئیس، نویسنده بریتانیایی است که میگوید: "هرگز نمیتوانید یک فنجان چای به اندازه کافی بزرگ برای من و یک کتاب به اندازه کافی طولانی متناسب با من تهیه کنید!"
بنابراین از درست کردن و نوشیدن چند باره چای نهایت لذت را ببرید و باور کنید همین خود زندگی است!